Atún de almadraba con soja. Francis Egea 2024.

 

Ingredientes 6 pax:

- 6 medallones de atún de 160 gr cada uno

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- sal maldon o gruesa c/s

- 3 dl salsa de soja dulce

Elaboración:

- Tan sencillo como marcar el atún a la plancha por ambos lados. Dejándolo ligeramente dorado por fuera y muy jugoso en su interior (1 minuto por la primera cara y 30 segundos por la segunda)

- Sacar el atún al plato y echar la soja en la sartén. Desglasar y echar sobre el atún.

- Terminar el plato con algún grano de sal gorda o escama de sal maldon.

A disfrutar. La materia prima excelente no la proceses demasiado. Perderás el tiempo y la calidad.