Garbanzos, bonito y verduras de la huerta de casa. Francis Egea 2024.

 

Ingredientes 6 pax:

• 300 gr de garbanzos
• 300 gr de bonito escabechado casero
• 200 gr de tomate
• 100 gr de pimiento rojo
• 90 gr de pimiento verde
• 80 gr de pepino
• 50 gr de cebolla morada
• 1 dl de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez
• sal c/s

Elaboración:

• Lavar todas verduras.
• Los dos pimientos y la cebolla la cortaremos en juliana.
• El tomate y el pepino pelado lo cortaremos en dados.
• Escurrir los garbanzos del bote y lavarlos debajo del chorro de agua fría.
• Abrir el bote de bonito escabechado y sacar el peso indicado. Nos hará falta un poco de su escabeche.
• En una ensaladera o bol, echar aceite, vinagre y sal. Montar la vinagreta.
• Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien.
• Servir fresquito.

NOTA:

Si queremos cocer los garbanzos nosotros mismos, lo haremos de la siguiente manera:

• Poner el garbanzo a remojo en agua templada con sal durante 24 horas.
• Escurrir y lavar los garbanzos.
• Poner agua salada a cocer y cuando rompa el hervor, añadir los garbanzos con un par de hojas de laurel.
• Mantener una cocción constante y suave.
• Pasadas un par de horas, empezar a comprobar el punto del garbanzo. No hay reglas matemáticas. !Esto es cocina, Amig@s! Dependemos de la calidad de la materia prim