AJILLO ALBACETEÑO. FRANCIS EGEA 2025.

 

INGREDIENTES:   

-       800 g de patatas

-       2 dientes de ajo

-       2 yemas de huevo

-       1 dl de aceite de oliva virgen extra

-       sal

Preelaboración y elaboración:

-       Cocer las patatas con su piel en un cazo de agua salada.

-       Cuando estén cocidas, dejarlas entibiar un poco, pelarlas y hacer un puré grosero con la ayuda del tenedor o de un pasapurés. Ir añadiendo el aceite poco a poco.

-       Majar los ajos con sal en el mortero hasta obtener una pasta homogénea, fina y uniforme. Añadir al mortero las yemas de huevo y el puré de patata. Trabajar la mezcla hasta obtener la consistencia de una crema untuosa.

-       Servir en cuencos individuales como un pequeño aperitivo o sobre algún tipo de masa de pan crujiente.

 Alérgenos:

Contiene huevo: yemas de huevo.