Teresitas. Jesús Villarejo 2025.
Para la masa: 50 g de aceite de oliva 100 ml de vino blanco 1 cdta. de sal 1 cdta. de polvos de hornear 1 yema de huevo 50 g mantequilla en fundida 30 g de manteca de cerdo 400 g de harina para repostería Para la crema pastelera: 500 gr leche entera 45 gr maicena 100 gr yemas 90 gr azúcar C/S Piel de limón c/s piel de naranja c/s canela en rama c/s Vainilla Para freír las teresitas: Aceite de oliva La piel de un limón Una rama de canela Elaboración: Para la masa: Echamos el aceite, el vino y la sal en un cuenco grande, y mezclamos con unas varillas hasta emulsionar. Añadimos los polvos de hornear, la yema de huevo, la mantequilla fundida y la manteca de cerdo a temperatura ambiente, y continuamos batiendo. Podemos hacer este paso en un robot de cocina y mezclar con el batidor. Incorporamos la harina poco a poco hasta que tengamos...
