DORADA A LA SAL. FRANCIS EGEA 2026.

 

-       3 doradas de ración preparadas

-       el zumo de ½ limón

-       ½ ramita de perejil

-       unas ramitas de tomillo o romero

-       3 kg de sal gorda

 

Preelaboración y elaboración:

-       Eviscerar la dorada si es posible por las agallas. Si tenemos que abrirla por la parte ventral, el corte será mínimo. Rociad la cavidad ventral con sal, pimienta y zumo de limón.

-       Añadid las hierbas a la dorada. Realizad un lecho muy fino de sal gorda en la placa de horno. Colocad la dorada encima y cubrirla completamente de sal. Debe quedar compactada y alisada.

-       Hornead durante 17 minutos con el horno a 210 ºC.

-       Romped los trozos de sal con cuidado, limpiad de piel y espinas e ir emplatando los lomos perfectamente limpios.