NOADETA DE PULPO. FRANCIS EGEA 2025.

-         Pulpo                        500 g

-         Rebanadas de pan 2 und

-         Aceite de oliva        2 dl

-         Cebolla                     225 g

-         Ajo                             2 dientes

-         Pimentón                 1 cucharada

-         Canela                       una pizca

-         Pimienta negra       una pizca

-         Sal                              c/s

 Pre-elaboración:

-         Lavar y limpiar el pulpo. Dejarlo a temperatura ambiente durante media hora.

-         Pelar la cebolla y cortarla en cuartos.

 

Elaboración:

-         Poner una marmita al fuego con agua y, cuando empiece a hervir, añadir la cebolla.

-         Poner el pulpo y cocer hasta que esté en su punto (aproximadamente 40 minutos; ha de quedar terso)

-         Majar en un mortero el ajo, la sal, el pan remojado y escurrido, la canela y el pimentón. Añadir dos cucharadas de aceite de oliva, ligar la majada y reservar.

-         En una sartén con un poco de aceite, sofreír el pulpo, que estará bien seco, y enseguida, añadimos la majada diluida en parte del agua de cocción del pulpo.

-         Remover, rectificar el sazonamiento, y cuando la salsa comience a ligar, servir de inmediato.