MARMITAKO. FRANCIS EGEA 2026.

 

INGREDIENTES:   

·      ½ kg de cebollas

·      1 y ½ kg de patatas

·      4 dientes de ajo

·      3 pimientos verdes

·      ¼ kg de tomate maduro

·      2 hojas de laurel

·      ½ kg de bonito

·      1 ramita de perejil.

Preelaboración y elaboración:

-       Rehogar en una marmita, a fuego lento, la cebolla, el ajo, el perejil y el laurel. Vigilar que no tome demasiado color y cocinar por espacio de 20 minutos.

-       Limpiar el bonito de piel y espinas y cortarlo en tacos de 4 cm de lado.

-       Añadir los pimientos y el tomate y rehogar durante 5 minutos más.

-       Incorporar las patatas, cubrir de agua, sazonar y cocer por espacio de 15 minutos a fuego lento.

-       Repartir el bonito por la superficie y cocer hasta que pescado y patatas estén en su punto.

-       Antes de servir y si fuese necesario, rectificar el espesor del caldo. Lo haremos triturando alguna patata y disolviéndola en un poco de caldo antes de mezclarlo.