LACÓN CON GRELOS. FRANCIS EGEA 2025.

 

-       1 kg de lacón

-       8 patatas pequeñas peladas

-       1 kg de grelos

-       4 chorizos

-       sal y pimienta

Preelaboración y elaboración:

-       Poner el lacón a desangrar en agua fría el día anterior al de su elaboración y cambiar el agua repetidas veces.

-       Coced el lacón en abundante agua levemente sazonada por espacio de dos horas.

-       Sacad la carne y mantenedla en un lugar templado.

-       Coced en la misma agua la verdura, las patatas y los chorizos. Sazonad con sal y pimienta.

-       Cuando estén todos los ingredientes cocinados sacadlos del rondón. El caldo lo reservaremos para elaborar alguna sopa.

-       Cortad la carne en lonchas y disponedlas sobre un plato. Guarneced con patata, chorizo y grelos dispuesto en bouques.

Nota: una vez emplatadado podemos aderezar con un buen chorro de aceite de oliva y unas pulgaradas de pimentón dulce o picante según el efecto que deseemos conseguir.