SARDINAS AL HORNO. FRANCIS EGEA 2025.

 

INGREDIENTES:   

-       1 kg de sardinas parrochas sin cabeza ni espinas

-       sal y pimienta

-       1 dl de aceite de oliva

-       3 dientes de ajo picados finos

-       2 cucharadas de perejil picado

-       zumo de limón

-       2 dl de vino blanco

-       pan rallado

 MATERIAL, HERRAMIENTA Y UTILLAJE NECESARIO:

 COSTE DE LA ELABORACIÓN TOTAL:

 COSTE DE LA ELABORACIÓN POR PERSONA:

 TIEMPO NECESARIO PARA LA REALIZACIÓN:

MÉTODO DE ELABORACIÓN:

 Mise en place necesaria.

• Coger todos los ingredientes necesarios y pesarlos.

• Preparar toda la herramienta, utillaje y batería de cocina necesaria.

• Colocar el puesto de trabajo con todo lo necesario: tabla, recipientes para desperdicios, papel mecha, bayeta, etc.

• Leer la ficha técnica, repartir el trabajo y comenzar su realización de forma ordenada y metódica.

 Preelaboración y elaboración:

-       Limpiar las sardinas y salpimentarlas.

-       Colocad en placa gastronorm el aceite de oliva y sobre éste las sardinas con la piel hacia abajo.

-       Espolvoread con ajo, perejil, zumo de limón, vino blanco y el resto del aceite de oliva. Terminar cubriendo con el pan rallado.

-       Hornead a 175º C durante 15 minutos.

 MONTAJE DE PLATO:

 OBSERVACIONES Y VARIACIONES:

 ALÉRGENOS:

Contiene pescado: sardinas.

Contiene sulfitos: vino blanco.